猴头菇的分布与生长条件

猴头在自然界分布广泛，华北、河南、湖北、浙江、广西等地亦产。野生猴头菇需要湿润、温和、通风的自然环境，适宜生长的温度为1820。猴头菇多寄生在松、桦、栎、栎、山毛榉、楝、栎、胡桃等树木的枯死部位或母枝的折断处。它在砂浆中生长一段时间。根据产地条件，每年七、八、九月份的雨季，毛茸茸的猴头菇一颗颗结出果实。体圆而粗，体表有长刺，腹部光滑。每个都有拳头大小，大的直径20厘米，一般重0.5公斤左右。整菌形似猴头，色如猴毛，故名。猴头菇在自然条件下生长缓慢，但可以长得很大。它有不同的品种：有的是椭圆形的、有柄的、分叉的；有些是块状和无柄的。现在，在上海、江苏、浙江、四川等地都有人工栽培的猴头菇。其质品形完整，毛发完整，体重，菌干，色泽金黄。为保证猴头菇的优良品质，采收后必须及时晒干，妥善贮藏。晾晒时，多用针线放在底座上，高高挂起，尤其是菌大肉厚的猴头菇。水分要尽量蒸发，以防霉变和虫蛀。贮存场所要求阴凉干燥，不宜与腌渍、醋渍、咸味、腥味等食品同储。